Menu's

Menu 1: € 34/pp

Tartaar van gemarineerde zalm met granaatappel en groene kruiden .
Vitello tonato hapje met parelcouscous (traag gegaard kalfsvlees, tonatosaus, amandel en rucola) .
Winters ovenschoteltje met pulled pork, Butchero appeltjes, knolselder, brokkelkaas met Rumbeke .
Pompoen/wortel soep met venkel (als hapje) .
Voorgerecht: Carpaccio van rund .
Hoofdgerecht: Rollade van konijnenrug (ontbeend) met Rodenbach Alexander .
OF .
Krottegems kalfsgebraad met cognacsaus, Parijse champignons en panchetta .
Warm groentenassortiment en aardappelkroketjes/gratin .

Ganache van foie gras met rode biet en chips van gerookte eend .
Carpaccio van rund .
Pladijs met zoete aardappel en chorizo crunch .
Crème van pastinaak met geroosterde amandel (als hapje) .
Voorgerecht: Tartaar van kalf, crème van basilicum, geroosterde pompoen en kerriedressing .
Hoofdgerecht: Suprême van parelhoen .
Warme groentjes en aardappelkroketjes of gratin aardappelen .

Ganache van foie gras met rode biet en chips van gerookte eend .
Carpaccio van rund .
Winters ovenschoteltje met pulled pork, Butchero appeltjes, knolselder en brokkelkaas van Rumbeke .
Tartaar van gemarineerde zalm met granaatappel en groene kruiden .
Crème van boschampignon met rondo (by Boury) en spek (als hapje) .
Voorgerecht: Kabeljauwhaasje met kruidenham, knolselder en jus van kreeft .
Hoofdgerecht: Filet van hert in verfijnde wildroomsaus met vijg .
Warme groentjes en aardappelkroketjes/gratin aardappel .