Menu's
Menu 1: € 35/pp
-
Tataki van duroc de Roulers
.
-
Tonijn met parelcouscous, edemamé en pareltomaat
.
-
Winters ovenschoteltje met gekonfijte eend, appel en machego
.
-
Soep als hapje: pompoen/wortelsoep met venkel en sinaasappel
.
-
Noorse zalm gemarineerd met groene kruiden, gin en texturen van tomaat
.
-
Rodenbachhaasje "duroc de Roulers" met pompoen en spekjes
.
-
Warme groentjes
.
-
Aardappelkroketjes/gratin
.
Menu 2: € 37/pp
-
Ganache van foie gras met rode biet en chips van gerookte eend
.
-
Carpaccio van coquille met gimber, Belgische ricotta en limoen
.
-
Risotto met duroc de Roulers en knapperige wintergroenten
.
-
Soep als hapje: knolseldersoep met boschampignon
.
-
Wangetje van duroc de Roulers met Rodenbach Alexander, knolselder, boschampignon en amandel
.
-
Suprême van parelhoen in honing/mosterdsaus
.
-
Warme groentjes
.
-
Aardappelkroketjes of gratin
.
Menu 3: € 45/pp
-
Ganache van foie gras met rode biet en chips van gerookte eend
.
-
Carpaccio van coquille met gimber, Belgische ricotta en limoen
.
-
Risotto met duroc de Roulers en knapperige wintergroenten
.
-
Pladijsfilet met grijze garnaal en venkelpuree
.
-
Soep als hapje: bisque van grijze garnaal
.
-
Koud voorgerecht: Noorse zalm gemarineerd met groene kruiden en gin en texturen van tomaat
.
-
Filet van hert in verfijnde wildroomsaus en vijg
.
-
Warme groentjes
.
-
Aardappelkroketjes of gratin
.
Veggi menu € 34/pp
-
Glaasje met gemarineerde tomaat, mozzarella
.
-
Rode biet met jonagold en feta
.
-
Ovenschoteltje met puntpaprika, hazelnoot, crème van cheddar en granaatappel
.
-
Soep als hapje: Knolseldersoep met boschampignon
.
-
Risotto met knapperige wintergroenten
.
-
Ravioli met ricotta, spinazie, parijse champignon, hazelnoot, kokos-champignonsaus
.
