menu's
Menu 1: € 34/persoon
- Carpaccio van "duroc de Roulers" (appel,parmezaan,rucola,nootjes) .
- Vlaamse ham, geitenkaas, pompoen, amandel, crumble van ajuin .
- Ovenschotel van kabeljauw, zoete aardappel, zwarte olijf, feta, courgette .
- Honingtomatensoep met maredsous(1/3 liter per persoon) .
- Warm: visserspannetje royale (zalm, kabeljauw, coquille en grijze garnaal .
- Gevuld varkenshaasje "Duroc de Roulers" met peer, vijg en pas de bleu .
- OF .
- Kalkoenfilet, hazelnoot, spek, sjalot, wortel, rozemarijn .
- Warme groentjes en aardappelkroketjes of gratin .
Menu 2: € 36/persoon
- Zalmtartaar met bloemkoolrisotto en griekse yoghurt .
- Winters ovenschoteltje met kalf, knolselder, oesterzwam, parmezaan .
- Coquille, bisque van grijze garnaal, tuinboon, zeewier, sesam .
- Soep van pompoen en puntpaprika met kruidencroutons (1/3 liter per persoon) .
- Warm: Gegrilde zalm, knolselder, bloemkoolrijst, pijpajuin en kruidenbotersaus .
- Krottegems kalfsgebraad met spekjes, champignon en rozemarijn .
- of .
- Parelhoenfilet in portosaus met appel en spek .
- Warm groentenassortiment en kroketjes of gratin aardappelen .
Menu 3: € 42 per persoon
- Vlaamse ham, geitenkaas, pompoen, amandel, crumble van ajuin .
- Coquille, bisque van grijze garnaal, tuinboon, zeewier, sesam .
- Ganache van foie gras, gelei van rode biet, peperkoek, gerookte eendenfilet .
- Zalmtartaar met bloemkoolrisotto en griekse yoghurt .
- Bisque van grijze garnaal als hapje (1/4 liter per persoon) .
- Koud: Slaatje burrata met vijg, peperkoek, rucola en nootjes .
- OF .
- Warm: Gegrilde zalm, knolselder, bloemkoolrijst, pijpajuin en kruidenbotersaus .
- Filet van hert in wildsaus .
- Warme groentjes en aardappelkroketjes of gratin .
